蟹黄捞饭的做法窍门

1.大闸蟹2000克，黄酒12克，猪油120克，水100克，盐23克，酱油12克，大米160克，白糖1克。

2.先把米饭蒸熟，加几滴香油让米饭更甜，用新牙刷刷洗大闸蟹。

3.将蒸锅用水烧开后，将大闸蟹放入蒸锅蒸8分钟左右。

4.从蒸好的大闸蟹中取出蟹黄备用，另取一锅，加入一块猪油加热。

5.将蟹黄放入油中，加入少量黄酒和少量盐，翻炒至黄油香。

6.在蒸好的米饭中加入蟹油，拌匀即可食用。